课程概述

随着人们对于营养健康的需求越来越迫切和多样化，食品行业正朝着绿色、天然、无污染方向不断转型升级。与合成产品相比，天然提取物具有来源明确、易于吸收利用、营养及保健功能强等特性，因此备受关注，被广泛应用于食品、饮品及保健品等领域。本课程邀请中国农业大学毛立科副教授，系统介绍天然提取物产业的发展背景及现状，细致分析其发展应用过程中存在的重要问题及解决途径，旨在帮助学员全面了解天然提取物的研究进展及行业应用，提高对该领域的关注度与实践能力，更好地推动行业发展，满足市场多元化的健康需求。

课程目标

考核评价

讲师介绍

毛立科

详细介绍

【课程背景】

随着人们对于营养健康的需求越来越迫切和多样化，食品行业正朝着绿色、天然、无污染方向不断转型升级。与合成产品相比，天然提取物具有来源明确、易于吸收利用、营养及保健功能强等特性，因此备受关注，被广泛应用于食品、饮品及保健品等领域。本课程邀请中国农业大学毛立科副教授，系统介绍天然提取物产业的发展背景及现状，细致分析其发展应用过程中存在的重要问题及解决途径，旨在帮助学员全面了解天然提取物的研究进展及行业应用，提高对该领域的关注度与实践能力，更好地推动行业发展，满足市场多元化的健康需求。

【学习收益】

l 了解天然提取物产业的发展背景及现状

l 明晰天然提取物发展应用过程中存在的重要问题及解决途径

l 掌握天然提取物功能因子递送体系的设计方法

【讲师】

毛立科，博士，中国农业大学副教授、博士生导师。兼任中国轻工业健康饮品重点实验室副主任、北京食品学会青委会主任委员和《Food Structure》、《Foods》等杂志编委会成员。本科和硕士毕业于中国农业大学、博士毕业于爱尔兰国立科克大学，曾在爱尔兰农业部Teagasc食品研究中心开展博士后研究。一直从事食品功能配料开发与应用方面的研究，在天然产物提取分离、食品胶体、食品口腔加工、营养素递送体系、健康饮品等方面具有良好的研究基础与产业化经验。发表论文70余篇；主持国家自然科学基金项目3项、国家重点研发计划项目子课题1项、北京市自然科学基金项目1项、新疆/湖南科技厅科研项目2项、各类横向技术服务课题10余项；作为主要起草人完成团体标准2项；获中国轻工业联合会科技进步奖一等奖、中国市场技术协会金桥奖优秀项目奖各一项（均排名第二）；入选科睿唯安（Clarivate）“2022全球高被引学者”榜单。

【课程大纲】

第一章 健康产业发展的时代背景

（一）全球可持续发展危机

（二）中国人口老龄化

（三）饮食营养不均衡与慢性病高发

第二章 我国功能食品的发展优势

（一）中医传统优势突出

（二）药食同源原料丰富

（三）新食品原料发展迅速

第三章 发展天然提取物产业是健康中国的必然要求

（一）科学认识天然提取物

（二）我国天然提取物产业发展现状

（三）天然提取物产业链

（四）天然提取物产品开发案例

第四章 天然提取物功能因子递送体系设计

（一）天然提取物与功能因子

（二）功能因子包埋与递送体系

（三）基于乳状液的功能因子递送体系案例分析

（四）β-胡萝卜素递送体系案例分析

（五）天然提取物功能因子递送体系的发展趋势