课程概述

现代食品工业为更好满足人们需求，正向着营养、美味、快捷、多样性的方向发展。而随着科学技术的快速发展，一系列最新食品加工技术逐步应用于食品工业的各项加工环节中，对提高食品品质、改善风味、保证营养与安全、提高生产效率等具有重要意义。本课程邀请中国农业大学吴敏老师系统介绍全球食品工业当前的发展现状及趋势，分析我国当前食品工业发展的成果与挑战，在此基础上对十三种不同的干燥、均质、萃取等最新加工技术的原理、系统及设备等进行详细解析，并结合具体案例详细介绍行业内普遍关注的最新加工技术应用情况，旨在帮助学员了解食品加工行业的最新发展状况，提升自己的专业知识和技能水平，共同促进技术创新，推动产业和行业的不断进步和繁荣发展。

课程目标

考核评价

讲师介绍

吴敏

详细介绍

【课程背景】

现代食品工业为更好满足人们需求，正向着营养、美味、快捷、多样性的方向发展。而随着科学技术的快速发展，一系列最新食品加工技术逐步应用于食品工业的各项加工环节中，对提高食品品质、改善风味、保证营养与安全、提高生产效率等具有重要意义。本课程邀请中国农业大学吴敏老师系统介绍全球食品工业当前的发展现状及趋势，分析我国当前食品工业发展的成果与挑战，在此基础上对十三种不同的干燥、均质、萃取等最新加工技术的原理、系统及设备等进行详细解析，并结合具体案例详细介绍行业内普遍关注的最新加工技术应用情况，旨在帮助学员了解食品加工行业的最新发展状况，提升自己的专业知识和技能水平，共同促进技术创新，推动产业和行业的不断进步和繁荣发展。

【学习收益】

l 了解全球食品工业当前的发展现状、趋势及我国当前食品工业发展的成果与挑战

l 掌握食品加工新技术

l 把握食品加工新技术应用的情况

【讲师】

吴敏，中国农业大学工学博士，中国农业大学工学院副教授、博士生导师，院长助理兼农业工程系副主任，中国农业机械学会农业机械化分会秘书长，国家中药材产业技术体系机械化功能研究室主任助理，农业装备技术全国重点实验室技术骨干和国家粮食产业（减损干燥）技术创新中心办公室副主任。

从事农产品、中药材加工技术与装备研发应用15年，主持和承担国家、省部级科研项目20余项，其中主持国家自然科学基金项目2项，北京市自然科学基金2项，获省部级教学科研奖励8项。发表SCI/EI论文50篇，其中TOP期刊11篇，累计影响因子：173.6，授权国家专利12项。

【课程大纲】

第一章 食品工业发展的机遇与挑战（一）

（一）食品工业的重要性

（二）我国食品工业的主要研究方向与技术集成科研基地

（三）国内外农产品（食品）加工技术差距

（四）创新型食品产业集群

第二章 食品工业发展的机遇与挑战（二）

（五）食品加工业调研分析

（六）农产品（食品）加工业面临的机遇与挑战

（七）食品加工业的发展目标与战略对策

（八）食品工业的发展现状与技术研发趋势

第三章 食品加工新技术（一）

（一）喷雾干燥技术

（二）低温循环干燥技术

（三）热泵干燥技术

（四）真空冷冻干燥技术

（五）高压均质技术

第四章 食品加工新技术（二）

（六）超声波均质技术

（七）超微粉碎技术

（八）微胶囊造粒技术

（九）超临界萃取技术

（十）膜分离技术

（十一）智能色选技术

（十二）真空低温油炸技术

（十三）高压杀菌技术

第五章 食品加工新技术的应用

（一）真空脉动红外干燥技术研发与应用

（二）预制菜发展现状及加工技术应用

（三）新蛋白加工技术研发与应用