课程概述

本课程特邀北京工商大学食品与健康学院张慧娟教授，详细介绍了合成生物学的研究背景，系统阐述了合成生物学的研究机理，重点讲解了合成生物学在食品等领域的应用，深入分析了合成生物学的安全性问题，旨在帮助学员深入理解合成生物学的研究背景及研究意义，掌握合成生物学在食品领域的应用，并且为食品生产提供强有力的科技支撑，推动整个食品行业向更加高效、安全和可持续的方向发展。

课程目标

考核评价

详细介绍

【课程背景】

在全球人口持续增长的背景下,食品行业面临着前所未有的挑战，包括食品安全、营养不足以及资源短缺等问题。合成生物学作为一门新兴的前沿科学，通过重新设计和构建生物系统来解决这些问题，为食品产业带来了革命性的变化。同时利用基因工程、代谢工程等技术，对微生物、植物或动物进行精确改造，以生产出更安全、更营养、更可持续的食品。

本课程特邀北京工商大学食品与健康学院张慧娟教授，详细介绍了合成生物学的研究背景，系统阐述了合成生物学的研究机理，重点讲解了合成生物学在食品等领域的应用，深入分析了合成生物学的安全性问题，旨在帮助学员深入理解合成生物学的研究背景及研究意义，掌握合成生物学在食品领域的应用，并且为食品生产提供强有力的科技支撑，推动整个食品行业向更加高效、安全和可持续的方向发展。

【学习收益】

l 了解合成生物学的研究背景

l 明晰合成生物学的机理

l 清楚合成生物学存在的风险及应对措施

l 掌握合成生物学在食品领域中的应用

【讲师】

张慧娟，北京工商大学食品与健康学院教授，博士生导师。

主要研究领域为谷物功能性配料。主要从事于谷物蛋白质、膳食纤维以及功能性低聚糖等生物活性成分调节机体脂质代谢的研究；全麦食品加工过程中膳食纤维、酚酸类物质等介导面筋蛋白聚集态的研究。以第一作者或通讯作者身份在食品领域主流一区期刊发表论文40余篇，单篇最高被引110次；主编中文专著1部，参编英文专著1部，参编中国工程院重大咨询项目“中国食品安全现状、问题及对策战略研究”的课题成果《食品原料安全控制技术发展战略研究》。研究成果荣获教育部高等学校科学研究优秀成果奖（科学技术）科技进步二等奖、中国轻工业联合会科学技术进步一等奖、中国食品科学技术学会技术进步二等奖及“北京市青年拔尖人才”称号。

【课程大纲】

第一章 合成生物学的研究背景

（一）合成生物学相关概述

（二）合成生物学发展概况

第二章 合成生物学的机理

（一）合成生物学的基本设计流程

（二）合成生物学在食品领域内的设计流程

第三章 合成生物学在食品领域的应用（一）

（一）合成生物学在食品营养物质中的应用

第四章 合成生物学在食品领域的应用（二）

（二）合成生物学合成食品配料和组分的代表案例

（三）合成生物学在我国食品领域的现状

第五章 合成生物学的安全性

（一）风险

（二）举措