课程概述

国内饮料市场日趋细分化、多元化，功能饮品因其品类丰富、效用明确、组分均衡等特点，备受消费者青睐。天然提取物在该领域的广泛应用不仅能够提升饮品的口感，还能够提升其保健性与天然性，为行业发展注入了新动能。本课程邀请中国农业大学毛立科副教授，系统介绍我国饮品行业的发展现状与趋势，结合具体案例，详细说明天然提取物在功能饮品中的应用情况，旨在帮助学员充分认识天然提取物在饮品行业内的应用空间和价值，挖掘天然提取物的应用潜力，增强功能饮品的产品附加值，推动功能饮品行业的创新发展。

课程目标

考核评价

讲师介绍

毛立科

详细介绍

【课程背景】

国内饮料市场日趋细分化、多元化，功能饮品因其品类丰富、效用明确、组分均衡等特点，备受消费者青睐。天然提取物在该领域的广泛应用不仅能够提升饮品的口感，还能够提升其保健性与天然性，为行业发展注入了新动能。本课程邀请中国农业大学毛立科副教授，系统介绍我国饮品行业的发展现状与趋势，结合具体案例，详细说明天然提取物在功能饮品中的应用情况，旨在帮助学员充分认识天然提取物在饮品行业内的应用空间和价值，挖掘天然提取物的应用潜力，增强功能饮品的产品附加值，推动功能饮品行业的创新发展。

【学习收益】

l 了解中国饮料市场现状与发展趋势

l 明晰天然提取物在饮料行业中的具体应用

l 学习了解天然提取物与饮料产品创新研发的一些案例

【讲师】

毛立科，博士，中国农业大学副教授、博士生导师。兼任中国轻工业健康饮品重点实验室副主任、北京食品学会青委会主任委员和《Food Structure》、《Foods》等杂志编委会成员。本科和硕士毕业于中国农业大学、博士毕业于爱尔兰国立科克大学，曾在爱尔兰农业部Teagasc食品研究中心开展博士后研究。一直从事食品功能配料开发与应用方面的研究，在天然产物提取分离、食品胶体、食品口腔加工、营养素递送体系、健康饮品等方面具有良好的研究基础与产业化经验。发表论文70余篇；主持国家自然科学基金项目3项、国家重点研发计划项目子课题1项、北京市自然科学基金项目1项、新疆/湖南科技厅科研项目2项、各类横向技术服务课题10余项；作为主要起草人完成团体标准2项；获中国轻工业联合会科技进步奖一等奖、中国市场技术协会金桥奖优秀项目奖各一项（均排名第二）；入选科睿唯安（Clarivate）“2022全球高被引学者”榜单。

【课程大纲】

第一章 饮料行业中的天然提取物应用

（一）天然提取物应用于饮料行业的背景

（二）饮料的基本概念及分类

（三）中国饮料发展历程

第二章 中国饮料市场现状与发展趋势

第三章 天然提取物与饮料产品创新研发案例

（一）应用于功能饮品的主要提取物

（二）20%高载量β-胡萝卜素制剂产业化案例

（三）基于提取物的饮料产品开发案例