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介绍
目录
课程概述
本课程直接对接食品分析技术岗位，学好这门课程将会使学生尽快胜任农副食品检测、农产品检测、化工产品检测等岗位工作，给职业生涯带来积极影响。
课程目标
考核评价
讲师介绍
王治泽
唐敏
周子文
王琼琼
陈丹
石美
严杜建
刘树茂
详细介绍
《食品分析与检验技术》是为绿色食品生产技术专业的一门专业核心课，64学时，4学分。适用于食品相关专业高职学生日常教学和社会从业人员的培训，一般校内授课班级人数在50人左右。其对应岗位是：食品检验员、化学检验员等职业。通过本科程学习，学生掌握了各类食品检验的实验原理、实验步骤、实验注意事项、实验仪器工作原理等理论知识，会使用常用检验仪器设备，能够独立开展大部分常规检验项目，同时也增强了工匠精神，树立责任意识、标准化意识，为今后的工作奠定扎实的基础，能够尽快适应食品检验工作岗位。课程的岗位针对性强，课程教学坚持实用性为目标，采取理实一体化课程开发为方向，课程资源包含大量的图片和实操视频，便于学生直观性地学习。并对每个知识点开发了针对性强的练习题，方便学生练习巩固。但课程实训一般耗时较长，仅通过课堂时间无法完成，可通过安排2节课连上或4节连上的方式，以满足实验耗时要求，还可以通过仿真模拟方式帮助课堂教学。
课程概述
课程概述
（569s）
第二章 食品的物理检验法
水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定（实操）
（444s）
第三章 食品中酸度的测定
棉籽油酸价的测定（实操）
（421s）
白酒中总酸含量的测定——指示剂法（实操）
（574s）
葡萄酒中挥发酸的测定（实操）
（708s）
白酒中总酸含量的测定——电位滴定法（实操）
（852s）
第四章 食品中水分的测定
水分测定仪法测定面包中水分含量（实操）
（318s）
面包水分活度的测定（实操）
（525s）
面包中水分含量的测定——直接干燥法（实操）
（476s）
蒸馏法测定干制红枣中水分含量（实操）
（503s）
第五章 食品灰分的测定
小麦粉中灰分的测定（实操）
（638s）
第六章 食品中蛋白质的测定
第七章 食品中脂类的测定
花生中脂肪的测定（实操）
（639s）
第九章 食品中维生素的测定
第十章 食品中矿元素的测定
酱腌菜中食盐的测定——莫尔氏法（实操）
（1239s）
葡萄酒中铁含量的测定——邻菲啰啉比色法（实操）
（1104s）
牛乳中钙含量的测定（实操）
（1124s）
第十一章 食品添加剂的测定
第十三章 食品安全现场快速检测
学堂在线
701
门课
64073
人报名学习
运营单位: 杭州沃土教育科技股份有限公司
