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介绍
目录
课程概述
《食品安全与日常饮食》课程的目的是帮助学生树立正确的食品安全意识、了解工业化食品生产过程、辨识食品安全风险因素。本门课程是一门具有很强的科学性、实用性和综合性的科普课程。
课程目标
考核评价
讲师介绍
沈群
陈芳
详细介绍
本门课程任务是针对食品添加剂的安全、食品加工过程中产生的有害物质等等长期困扰着人们的安 全问题，结合近年来发生的食品安全事件，系统讲述食品安全的基本概念，食物自身含有的有毒有 害物质，食品添加剂的种类、管理体系，食品加工过程中如何产生有害物质，食物的基本营养素及 日常饮食应该注意的问题等内容。本课程照顾到不同专业背景的学生，内容通俗易懂，联系日常生 活，穿插介绍食品营养的基本常识，对日常生活有指导意义。通过课程的学习，掌握基本的食品安 全概念，科学看待食品安全问题。
第一章 绪论
第二章 食品安全基本概念
第三章 环境污染与食品安全
第四章 农药、兽药、化肥与食品安全
第五章 微生物与食品安全
第六章 动物类食品中的天然毒素
第七章 植物类食物中的天然毒素和生理活性成分
第八章 食品添加剂的毒性
第九章 食品加工与食品安全
第十章 包装、贮藏与食品安全
学堂在线
701
门课
64073
人报名学习
运营单位: 杭州沃土教育科技股份有限公司
