课程概述

本课程邀请农业农村部食物与营养发展研究所韩娟研究员，详细分析食物营养品质评价的发展现状和趋势，以及当前面临的问题和挑战；并结合实际案例，具体介绍营养评价的技术体系与研究方法；旨在帮助学员全面学习食物营养评价的相关理论知识和检测技术，掌握食品营养品质的评价标准和方法，共同助力食品营养品质评价与保障的新方法和新技术发展，从而进一步推动行业科学发展，满足社会对于食品的健康需求。

课程目标

考核评价

讲师介绍

韩娟

详细介绍

【课程背景】

随着经济社会快速发展，人民生活水平不断提高，我国的食品消费已经从吃得饱转向吃得好，越来越追求吃得健康、吃得快乐。同时，人口增长、气候变化以及资源、环境、公共健康等诸多复杂因素，对未来食品的可持续供给和营养健康提出巨大挑战。食品营养价值较高，是人体所需营养物质的主要来源，其成分的种类、含量和比例对人体健康有着重要影响，保障食品安全和提供营养丰富的食品已经成为了现代化食品生产和管理的重要目标。

本课程邀请农业农村部食物与营养发展研究所韩娟研究员，详细分析食物营养品质评价的发展现状和趋势，以及当前面临的问题和挑战；并结合实际案例，具体介绍营养评价的技术体系与研究方法；旨在帮助学员全面学习食物营养评价的相关理论知识和检测技术，掌握食品营养品质的评价标准和方法，共同助力食品营养品质评价与保障的新方法和新技术发展，从而进一步推动行业科学发展，满足社会对于食品的健康需求。

【学习收益】

l 了解我国食物营养健康事业发展阶段及趋势

l 明晰食物营养品质评价内容与应用

l 熟悉食物营养评价意义及作用

【讲师】

韩娟，农业农村部食物与营养发展研究所研究员，北京大学博士，丹麦哥本哈根大学医学院访问学者。主要研究食物营养与健康评价、农产品营养品质评价及分等分级、特色农产品特征营养功能因子挖掘与功效评价研究、微量元素锶与人体健康关系及富锶产业开发。曾获大北农科技创意奖、中国食品科学技术学会科技创新奖技术进步一等奖。

【课程大纲】

第一章 我国食物营养健康事业发展阶段及趋势

（一）食物营养品质评价需求与背景

（二）我国食物营养状况仍面临诸多挑战

（三）大食物观推动营养保障发展

第二章 食物营养品质评价内容与应用（一）

（一）为什么要做营养评价

第三章 食物营养品质评价内容与应用（二）

（二）怎么做营养评价

第四章 食物营养品质评价内容与应用（三）

第五章 食物营养品质评价内容与应用（四）

（三）食物营养评价意义及作用

第六章 关于食物营养评价的思考与建议